レシピ詳細

方向

餃子は日本の餃子、または蒸し餃子です。詰め物は必要に応じて変更できます。水を沸騰させ、熱いうちに小麦粉と塩を加えてこねて生地を作り、冷蔵庫で1時間冷やします。乾燥ムエール茸を水に浸しておく。にんじん、生姜、にんにく、ターメリックを細かくすりおろし、ねぎとキャベツを細切りに、玉ねぎを細かい立方体に切ります。
膨らんだキノコときれいなキノコも細かく切ります。詰め物を準備するには、コーティングされた深い GN 容器を使用するのが最善です。コンビスチーマーを熱風モードで220℃に予熱し、コーティングした容器にごま油と玉ねぎ、にんにく、生姜、ターメリックを加え、180℃で5分間蒸します。キャベツとネギを加えてさらに5分間炒め、キノコを加えて全体を混ぜ、醤油、米酢、必要に応じて少量の白ワインまたは水を加えて煮ます。スパイスを加え、すべてをさらに15〜20分間煮て、味を整えて冷まします。打ち粉をした作業台の上で生地をできるだけ薄く伸ばし、円（直径約10cm）に切り抜きます。
円の端を水で湿らせ、中央に小さじ1～2の餡を置き、その上に生地を折り込み、フリルのように上部に集めてしっかりと押します。穴あきGN容器の底にごま油を塗り、その上に餃子を置き、予熱したコンビ蒸し器で約10～12分蒸します。
生地が薄いほど調理時間は短くなります。お好みに応じて、餃子を浸して盛り付けたり、春ネギを飾ったりすることもできます。詰め物は必要に応じて変更でき、例えばひき肉やエビを追加することもできます。