レシピ詳細

家禽 一晩濾したアヒルのスープ

25. 3. 2021

著者: Vlastimil Jaša

会社: Retigo

食品カテゴリー: 家禽

料理: チェコ語

プログラムの手順

  • 予熱:
  • 205 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
熱風
100 %
time icon 時間
time icon 00:15 時:分
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Opečená žebra se zeleninou vysypte do GN 250mm vysoké, zalijte vodou.

2
組み合わせ
90 %
time icon 時間
time icon 16:00 時:分
probe icon 96 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

材料 - 分量 - 10

名前 価値 単位
アヒルの骸骨 2600 g
タマネギ 300 g
にんじん 600 g
パセリの根 600 g
根セロリ 600 g
セロリスティック 200 g
ニンニク 100 g
月桂樹の葉 2 g
オールスパイス 2 g
挽いた黒胡椒 2 g
100 g
12 l

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 9
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 680.5 kJ
炭水化物 20.6 g
肥満 42.4 g
タンパク質 53.5 g
0 g

方向

アヒルの枝肉に塩をしてビジョンベイクの上に置き、きれいに切ってくさび形に切った根菜類の1/3を加え、油を軽く垂らします。

1. 準備したスケルトンを野菜と一緒に焼きます。

2. ローストしたスケルトンを野菜と一緒に高さ 250 mm のフル GN に置き、水とスパイスを加えます。このようにして準備したベースをコンベクションオーブンに戻し、ゆっくりと調理します。

翌日、濾して味付けし、お召し上がりください。

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