Dettaglio ricetta

Pasticcino Galette des rois al cioccolato

4. 2. 2026

Autore: Chloé Lasseron

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Pasticcino

Cucina: francese

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 200 °C

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:15 eh: mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:40 eh: mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome Valore Unità
sfoglia 2 pz
Uovo (per spennellare) 1 pz

Crema al cioccolato

Nome Valore Unità
cioccolato fondente 70% 90 g
cioccolato 35-40% 80 g
Latte intero 300 ml
zucchero a velo 25 g
amido di mais 20 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, A
Minerali:
Vitamine:

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 132,6 kJ
Carboidrato 14,7 g
Grasso 7,3 g
Proteina 1,4 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Mescolare fecola e zucchero in una ciotola.

Portare il latte a ebollizione. Versare il composto fecola/zucchero in 2 volte, mescolando. Lasciare bollire 2 min.

Fuori dal fuoco, aggiungere i cioccolati. Mescolare fino a ottenere un composto liscio. Riservare in frigorifero.

Ricavare dalla pasta un cerchio di 19 cm di diametro, farlo una seconda volta per il coperchio di 23 cm di diametro.

Stendere la pasta sfoglia (23 cm) su una teglia rivestita di carta forno.

Stendere la crema a spirale (lasciando 2 cm di bordo). Aggiungere la fève.

Inumidire i bordi con acqua. Posare il 2° cerchio (19 cm), sigillare i bordi. 

Spennellare con tuorlo d'uovo. Decorare.