Tagliare le estremità del potimarron per stabilizzarlo. Tagliarlo a metà nel senso della lunghezza con un coltello ben affilato. Con un cucchiaio, rimuovere i semi e i filamenti.
Disporre le due metà di potimarron con il lato tagliato verso l'alto su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare leggermente con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Girare i pezzi con il lato tagliato verso il basso.
Con un coltello ben affilato, tagliare la parte superiore di ciascun spicchio d'aglio (circa 5 mm) per esporre i denti.
Disporre gli spicchi d'aglio con il lato tagliato verso l'alto nella teglia.
Cuocere in forno per un tempo totale di 60 minuti.
Dopo 30 minuti, tagliare una cipolla a metà, spennellarla con olio e disporla sulla teglia con il lato tagliato verso il basso. Continuare la cottura con la cipolla per i restanti 30 minuti.
A fine cottura, lasciare intiepidire il potimarron prima di prelevare la polpa con un cucchiaio.
Pelare la cipolla per rimuovere lo strato esterno bruciato, quindi aggiungere la sua polpa fusa nel frullatore con la polpa di potimarron, l'aglio, il brodo vegetale e un po' di sale.
Frullare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.