Dettaglio ricetta

Name: Gougère di cheddar e parmigiano
Yield: 8
Cuisine: francese
Ingredients: 80,0000 g; 150,0000 g; 125,0000 ml; 125,0000 ml; 1,0000 g; 1,0000 g; 4,0000 tPcs; 50,0000 g; 50,0000 g

Contorni Gougère di cheddar e parmigiano

11. 12. 2025

Autore: Chloé Lasseron

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Contorni

Cucina: francese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
200 °C

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Aria calda

100 %

Volta

00:20 eh: mm

195 °C

90 %

Ingredienti - numero di porzioni - 8

Nome	Valore	Unità
burro	80	g
farina multiuso non sbiancata	150	g
Latte intero	125	ml
acqua	125	ml
sale	1	g
pepe nero macinato	1	g
uova di gallina	4	pz
formaggio cheddar	50	g
formaggio parmigiano	50	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	192,5 kJ
Carboidrato	14 g
Grasso	12,5 g
Proteina	5,9 g
Acqua	0 g

Indicazioni

In una casseruola, mettere il burro e il latte, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.

Portare a ebollizione poi, fuori dal fuoco, incorporare rapidamente la farina con l'aiuto di una spatola.

Rimettete la casseruola su fuoco basso per asciugare l'impasto e mescolare continuamente.

Quando l'impasto forma una palla che non si attacca più alle pareti, toglierlo dal fuoco.

Aggiungere 4 uova incorporandole all'impasto 1 per 1 affinché il tutto sia omogeneo.

Aggiungere poi il formaggio grattugiato.

Mettere l'impasto per bignè in una sac à poche e formare i bignè su una teglia rettangolare.