Dettaglio ricetta

Piatti vegetariani Panino con mele e ricotta

1. 12. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

Categoria alimentare: Piatti vegetariani

Cucina: ceco

Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 185 °C

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:35 eh: mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

potřete vyšlehaným bílkem s troškou moučkového cukru

2
Aria calda
7 %
time icon Volta
time icon 00:08 eh: mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienti - numero di porzioni - 10

Nome Valore Unità
rotolo 1200 g
uova di gallina 180 g
latte 3,5% 900 g
sale 15 g
mele 750 g
uva passa 60 g
zucchero semolato 180 g
cannella 3 g
burro 300 g
zucchero a velo 150 g
zucchero vanigliato 30 g
ricotta intera 500 g
zucchero a velo 180 g
scorza di limone 15 g
uva passa 60 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 3, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 1029 kJ
Carboidrato 151,6 g
Grasso 37,1 g
Proteina 18,6 g
Acqua 0 g

Indicazioni

Tagliate il panino a fette più sottili e bagnatelo leggermente con un composto salato di uova sbattute e latte. Sbucciare le mele sciacquate, eliminare i torsoli e tagliarle a cubetti.
Ungere una GN smaltata con 1/3 del burro e distribuire sul fondo un terzo dei panini inumiditi, adagiare metà delle mele sul panino, cospargere con l'uvetta e metà dello zucchero semolato mescolato con la cannella.
Distribuire metà della cagliata aromatizzata con farina di zucchero e adagiarvi sopra un altro 1/3 dei panini inumiditi.
Aggiungi un altro strato di mele e ricotta e l'ultimo strato sarà il resto dei panini inumiditi.
Versare sulla superficie la rimanente quantità di burro fuso.
Cuociamo il panino nel programma specificato, dopo il segnale acustico lo spennelliamo con l'albume sbattuto con un po' di zucchero a velo e finiamo la cottura finché la neve non diventa dorata. Tagliare e servire cosparso di zucchero a velo e zucchero vanigliato.

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contenitori_smaltati

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