Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

Til að búa til fyllinguna skaltu bræða smjörið í potti við meðalhita. Bætið 115 g af hveiti út í og eldið í eina mínútu eða svo. Bætið mjólkinni og rjómanum smám saman út í og þeytið vel allan tímann til að tryggja að engir kekkir séu. Hækkið hitann aðeins og látið suðuna koma upp. Lækkið hitann og eldið sósuna varlega í 5 mínútur, hrærið oft í, en þá ætti hún að hafa þykknað.
Hrærið rækjunum saman við og kryddið með 1 tsk af salti og miklu af svörtum pipar. Dreifið þessari blöndu út á klædda ofnplötu, hyljið yfirborðið með bökunarpappír og látið kólna. Setjið blönduna í ísskáp í 2 klukkustundir til að stífna.
Forhitið Retigo combi ofninn á heitu lofti 0% í 230C. Setjið afganginn af hveiti, eggjum og brauðmylsnu í þrjár aðskildar breiðar skálar.
Notaðu tvær eftirréttarskeiðar til að ausa átta skömmtum af rækjublöndunni, hver um sig um 20 g á þyngd, og slepptu þeim í hveitið. Mótaðu þær með höndunum í gróf korkform og dýfðu hverju í þeytta eggið. Að lokum skaltu hjúpa hvern og einn vel með brauðmylsnu. Endurtaktu með restinni af blöndunni.
Sprautaðu Retigo bake GN ílátið með þunnu lagi af olíu með því að nota Retigo olíubyssu, settu croquetas á það og úðaðu þeim með olíu ofan á. Steikið í Retigo combi ofni í um 4 mínútur. Tæmið á eldhúspappír. Berið fram strax.