Uppskrift smáatriði

Beina kanínuna og aðskilja loina frá fótum. Skera kjöt fótanna í litla bita. K Baxtera svínfita og fljótlega skamma á damp. Kæla og bæta við kanínukjöti. Plokka timjanblöðin, hakka fínt og bæta við skornu kjötinu ásamt saxaðri svínakjöti, saxaðum þallertum, hvítlauk, pistaþíum og krydda með salti og pipar. Blanda vel saman og athuga kryddun. Klæða terrínformið þitt með beikoni sem skarast aðeins hver á annan og hliðin á forminu. Setja helming kjötblöndunnar í formið og þrýsta því fínt og jafnt. Setja loina ofan á og dekka með blöndunni ofan. Aftur þrýsta jafnt. Klæða með ofurnum beikoni. Og steikja í okkar fyrsta verkfæri með hitamæli stungnum í loina til að koma í veg fyrir ofsteikingu.

Þegar það er tilbúið, kæla í ísskáp með þyngd annars forms fyllt af vatni eða sambærilegu til að þrýsta á það eldað kjöt. Þegar það er alveg kalt, fjarlægja terrínuna úr moldinni og skera í parta. Þú átt að enda með fallegu mosaik af kjötbitum, pistaþíum og hrundi lóin í miðjunni.