Uppskrift smáatriði

Leiðbeiningar

1. Blandið saman 50 ml af volgri mjólkinni í blöndunarskál
með 15g af gerinu og 3g sykri
2. Blandið saman 50 g hveiti og þeytið þar til það hefur blandast að fullu saman
3. Lokið og leyfið að lyfta sér við stofuhita í klukkutíma
4. Bræðið 3g sem eftir eru af gerinu í minni blöndunarskál
í 10ml af volgri mjólk og bætið við lyftublönduna
5. Bætið 100 g af sykrinum og 1 þeyttu eggi út í lyftublönduna
6. Flyttu 200g af hveitinu sem eftir er í stóra hrærivélaskál
og gerðu brunn í miðju þess
7. Hellið lyftublöndunni smám saman út í og hnoðið
8. Bætið 30 g af smjörinu út í og hnoðið þar til það hefur blandast að fullu saman
9. Hyljið deigið og leyfið að hefast í klukkutíma í viðbót
10. Hnoðið afganginum af hveitinu, egginu, salti og vanillu saman við
11. Fletjið deigið út, brjótið saman og leyfið að hefast aftur þar til
það hefur tvöfaldast að stærð
12. Kældu deigið í 12 klukkustundir
13. Fletjið deigið út í ferhyrnt form og dreifið út
140 g af smjöri á miðju þess
14. Brjótið hornin á deiginu í átt að miðju
15. Rúllið út í ferhyrning og brjótið í þrennt
16. Kældu í 20 mínútur og endurtaktu brjóta saman annan
tvisvar sinnum
17. Fletjið deigið út og mótið kúlu
18. Setjið deigið í sívalningsmót og leyfið að hefast
við stofuhita í klukkutíma
19. Stillið ofninn á 160°C á combi
20. Bakið í klukkutíma, stráið flórsykri yfir og berið fram