Uppskrift smáatriði

Fiskur Kjúklinga- og rækjukrem

13. 12. 2022

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Fiskur

Matargerð: japönsku

Dagskrárskref

  • Forhitun:
  • 99 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

1
Heitt loft
100 %
time icon Tími
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Hráefni - fjöldi skammta - 8

Nafn Gildi Eining
kjúklingaegg 6 stk
steinselju 2 l
salt 0,01 g
soja sósa 30 ml
mirin 10 ml
steinselju 16 stk
steinselju 2 stk
steinselju 4 stk
steinselju 1 stk

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 3
Steinefni: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts Gildi
Orka 0 kJ
Kolvetni 0 g
Feitur 0 g
Prótein 0 g
Vatn 0 g

Leiðbeiningar

1. Kryddið kjúklinginn og rækjurnar í aðskildum skálum og marinið í helmingi sojasósunnar og allt af sake í 20 mínútur.
2. Þeytið eggin létt í stórri skál og hrærið mirininu, sojasósunni sem eftir er og dashi út í og kryddið. Sigtið í gegnum fínt sigti.
3. Skerið kjúklinginn og rækjurnar í átta ofnfastar ramekins og hyljið með eggjablöndunni þar til ¾ af ílátinu.
4. Stillið ofninn á gufu á 85°C.
5. Lokaðu ramekinunum með filmu og gufðu í 15 mínútur.
6. Stráið græna lauknum yfir hvern skammtinn, hyljið aftur með filmu og leyfið að hvíla í 3 mínútur í viðbót.
7. Berið fram.

Aukabúnaður sem mælt er með

Gn_ílát_ryðfríu_stáli_gatað

Gn_ílát_ryðfríu_stáli_gatað