Uppskrift smáatriði

Name: Pönnukaka með ferskjusamstæðu og súrsýrðu rjóma
Yield: 10
Cuisine: Enska
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Eftirréttir Pönnukaka með ferskjusamstæðu og súrsýrðu rjóma

18. 9. 2020

Höfundur: Jaroslav Mikoška

Fyrirtæki: Retigo

Matarflokkur: Eftirréttir

Matargerð: Enska

Sækja PDF Sækja BR2

Dagskrárskref

Forhitun:
205 °C

Til að skoða alla töfluna skaltu færa töfluna til hægri.

Heitt loft

100 %

Tími

00:05 hh:mm

190 °C

90 %

Hráefni - fjöldi skammta - 10

Nafn	Gildi	Eining
mjólk 3,5%	375	ml
venjulegt hveiti	250	g
flórsykur	30	g
kjúklingaegg	1	stk
ferskt ger	12	g
sítrónuberki	5	g
þykkur rjómi 18% fita	10	g
fersk ferskja	3	stk
hlynsíróp	100	ml

Næring og ofnæmi

Ofnæmisvaldar: 1, 3, 7
Steinefni: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vítamín: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringargildi eins skammts	Gildi
Orka	104,4 kJ
Kolvetni	21,5 g
Feitur	0,7 g
Prótein	2,8 g
Vatn	0 g

Leiðbeiningar

Blandið öllu hráefninu saman og látið standa í kæli yfir nótt.
Næsta dag skaltu taka úr ísskápnum 40 mínútum fyrir steikingu.
Stilltu Retigo combi ofninn á heita loftstillingu, 190°C, 5 mínútur, viftuhraði 90%.
Smyrjið Retigo snakkið og setjið pönnukökublönduna í einstök mót.
Eftir forhitunina skal setja GN ílátið í ofninn. Eftir 4 mínútur skaltu snúa pönnukökunum við og loka hurðinni.
Fyrir ferskjukompottinn, búðu til karamelluna úr hlynsírópinu, bætið ferskjum skornum í litlu teningaformin út í, bætið við stjörnuanís og hrærið varlega nokkrum sinnum þar til ferskjurnar losa safann og verða mýkri.
Settu pönnukökuna á diskinn, settu kompottinn yfir skreytið með quenelle af súrsýrðu rjóma og nokkrum dropum af hlynsírópi.

Aukabúnaður sem mælt er með

sjón_snakk