Membersihkan jamur dan mengeringkannya.
Letakkan setiap jamur sisi cembung menghadap ke bawah (kaki di atas) di atas meja kerja.
Potong setiap jamur menjadi dua bagian, lalu iris setiap setengahnya menjadi irisan setebal 3 mm dengan menggunakan pisau serbaguna.
Tempatkan irisan jamur dalam wadah gastronomis.
Setengah matang dalam oven untuk menghilangkan kelebihan air.
Gulung adonan puff di atas meja kerja yang sedikit ditaburi tepung.
Sebarkan keju biru di seluruh permukaan adonan, menyisakan 1 cm pinggir bebas.
Sebarkan secara merata irisan jamur setengah matang di atas keju.
Gulung adonan dari sisi yang paling panjang untuk membentuk silinder panjang yang rapat.
Olesi tepi akhir dengan kuning telur kocok untuk menyatukan adonan.
Dengan menggunakan pisau yang tajam, potong irisan setebal 3 hingga 4 cm.
Letakkan siput di atas loyang yang dilapisi kertas sulfur, dengan jarak 2 cm antara setiap potongan.
Olesi dengan dermawan setiap siput dengan kuning telur yang tersisa.
Masukkan siput ke dalam oven hingga mereka berwarna keemasan dan renyah.