Detalj recepta

Name: Srca na ražnju
Yield: 8
Cuisine: ostalo
Ingredients: 1,0000 kg beef heart, diced in 5cm cubes; 200,0000 ml red wine vinegar; 10,0000 g cumin, ground; 4,0000 g black pepper, ground; 3,0000 g salt; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 5,0000 g parsley leaves, finely chopped; 5,0000 g coriander leaves, finely chopped; 3,0000 tPcs chilies, seeded and finely chopped; 200,0000 ml evoo; 4,0000 tPcs corn on the cob, halved and steamed; 8,0000 tPcs potatoes, boiled, peeled and halved

Govedina Srca na ražnju

7. 1. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Kategorija hrane: Govedina

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

01:30 mm:ss

260 °C

100 %

turn over the skewers

Vrući zrak

100 %

Vrijeme

01:30 mm:ss

160 °C

100 %

Sastojci - broj porcija - 8

Ime	Vrijednost	Jedinica
goveđe srce	1	kg
crni vinski ocat	200	ml
mljeveni kim	10	g
mljeveni crni papar	4	g
sol	3	g
režnjevi češnjaka	4	kom
grančica peršina	5	g
svježi korijander	5	g
čili paprika	3	kom
ekstra djevičansko maslinovo ulje	200	ml
klip kukuruza	4	kom
krumpir	8	kom

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	154,2 kJ
Ugljikohidrat	1,1 g
Mast	6,6 g
Protein	21,7 g
Voda	0 g

Upute

*bambusovi ražnjići, namočeni u vodu-24kom
1. Pomiješajte 100 ml evooa zajedno s čilijem, češnjakom i octom u pastu.
2. Utrljajte pastu na komadiće srca i ohladite. Marinirati 30 minuta.
3. Teflonsku rešetku stavite u pećnicu i stavite na suho na 280°C.
4. Srca narezana na kockice nataknite na ražnjiće, otprilike četiri do pet po komadu.
5. Marinadu ostavite za podlijevanje.
6. Pecite na roštilju 90 sekundi sa svake strane, podlijevajte dok brzo okrećete ražnjiće.
7. U međuvremenu ispecite kukuruz i kuhani krumpir na roštilju i podlijte usput.
8. Poslužite.

Preporučeni pribor

vision_express_grill