Detalj recepta

Upute

Basmati rižu temeljito operite i potopite u vodu najmanje 1-2 sata.

Ostavite da se riža i voda namaču u dubokoj, obloženoj GN posudi u parnom modulu na 130°C i 50% brzine ventilatora pola sata.
Šafran zdrobite i otopite u malo tople vode.
U rižu dodajte šećer, šafran, kardamom, nasjeckane bademe, ružinu vodicu i maslac i dobro promiješajte. Dodajte još 200 ml vode ovisno o gustoći i ostavite da se kuha na pari na 99°C još 30 minuta dok gustoća ne postane poput pudinga.

Puding od riže ulijte u čaše, pustite da se malo ohladi i ukrasite bademima, pistaćima i malo cimeta.
Sholeh Zard je vrlo popularan u Iranu i poslužuje se kao desert, posebno za praznike. Držat će se u hladnjaku nekoliko dana. Nama se dobro slaže sa začinima i aromama u zimsko doba.

Prednost pripreme u konvektomatu, slično pudingu od riže i sl., je što nema potrebe za stalnim miješanjem, a nije moguće ni zagorijevanje.