פירוט המתכון

מנות צמחוניות גבינת כרובית

11. 10. 2020

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: מנות צמחוניות

מִטְבָּח: אנגלית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 99 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:06 חח:ממ
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

2
אוויר חם
75 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 4

שֵׁם ערך יחידה
כרובית 1 יח'
חמאה 40 g
קמח חיטה רגיל 40 g
חלב 3.5% 400 g
חרדל אנגלי 5 g
גבינת צ'דר 100 g
מלח 1 g
פלפל שחור טחון 1 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 282.6 kJ
פַּחמֵימָה 12.8 g
שמן 21.4 g
חֶלְבּוֹן 10.6 g
מים 0 g

כיוונים

כוונו את התנור המשולב Retigo למצב קיטור 99°C, 6 דקות.
שוטפים היטב את הכרובית ומניחים אותה על ויז'ן פריט ומאדים אותה.
להכנת הרוטב, ממיסים את החמאה בסיר על בסיס כבד ומערבבים פנימה את הקמח. מבשלים על אש עדינה במשך דקה. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים בהדרגה את החלב, מעט בכל פעם, תוך ערבוב טוב בין כל הוספה. מחזירים את המחבת לאש בינונית ומביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. מבשלים 2 דקות ואז מסירים מהאש. מערבבים פנימה את החרדל ושני שליש מהגבינה ומניחים בצד.
מסדרים את הכרובית בתבנית ויז'ן. יוצקים בזהירות את הרוטב, מוודאים שהכרובית מכוסה לחלוטין. מפזרים מעל את שאר הגבינה ואופים 20 דקות במצב אוויר חם 75%, עד שהחלק העליון מזהיב ומבעבע.

אביזרים מומלצים

vision_pan

vision_pan