פירוט המתכון

בשר בקר צלי בקר על ירקות עם שמנת למשך הלילה

11. 10. 2020

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: בשר בקר

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
80 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon82 °C
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
time icon זְמַן
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
אחורי בקר 1500 kg
בייקון מעושן 0.25 kg
גזר 0.85 kg
שורש פטרוזיליה 0.55 kg
שורש סלרי 0.35 kg
בצל 0.25 kg
חרדל מלא שומן 0.12 kg
חומץ 0.07 l
תבליני בר 0 kg
לימון 0.12 kg
קמח חיטה רגיל 0.12 kg
סוכר סולת 0.09 kg
שמנת 33% 0.25 l
מלח 0.04 kg

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 10, 9
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 220804.8 kJ
פַּחמֵימָה 34.9 g
שמן 15014.3 g
חֶלְבּוֹן 22507.1 g
מים 0.7 g

כיוונים

מחוררים את בשר הבקר המנוקה עם בייקון ומלח.
מנקים את ירקות השורש וחותכים אותם לקוביות, קוצצים דק את הבצל. מטגנים את הירקות בשומן, מוסיפים פלפל שלם, פלפל אנגלי, עלה דפנה ולימון קלוף.
מטגנים הכל עד להזהבה ומוסיפים בצל.
לאחר שהירקות השחימו, מוסיפים חרדל וחומץ.
משחימים את הבשר בבסיס שנוצר, מכסים במים ומכניסים לתנור הקומבי.
בתיבת EXTRAS בחר "אפיית לילה", בחר "NEEDLE" ובגרף העמודות בחר "BEEF" והתחל.

בבוקר מוציאים את הבשר המרוכך ותבליני הבר השלמים, מערבבים את הבסיס, מדללים את הרוטב במים לפי הצורך או מסמיכים ומבשלים 20 דקות לפחות. מסננים את הרוטב במסננת דקה, מתבלים במלח, סוכר וחומץ.
יוצקים פנימה את השמנת, נותנים לה לרתוח מעט, אך היזהרו שלא לרתוח.
יוצקים את הרוטב על הבשר הקצוץ.

אנו מגישים עם לחמניות או כופתאות קרלובי וארי.
מקשטים בחמוציות ולימונים.