פירוט המתכון

מנות צמחוניות חציל פרמיגיאנה

25. 3. 2021

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: מנות צמחוניות

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 200 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

use express grill

1
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:04 חח:ממ
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

place the Vision pan on a stainless steel rack

2
אוויר חם
75 %
time icon זְמַן
time icon 00:07 חח:ממ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 2

שֵׁם ערך יחידה
שמן זית 50 ml
חציל 1 ml
מלח 3 g
פלפל שחור טחון 1 g
בְּצַלצָל 1 g
שיני שום 1 g
קופסת עגבניות מרוסקות 200 g
גבינת פרמזן 40 g
ריחן 10 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 107.5 kJ
פַּחמֵימָה 5 g
שמן 5.5 g
חֶלְבּוֹן 8.3 g
מים 0 g

כיוונים

מחממים את התנור ל-200C.
מכינים את החציל על ידי זריקתו עם 2 כפות שמן. מטגנים את החצילים יבשים בתנור קומבי רטיגו באמצעות גריל אקספרס במשך 4 דקות, או עד לריכוך והשחמה קלה. הוסף עוד מעט שמן אם החציל נראה יבש.
להכנת רוטב העגבניות, מחממים את השמן בסיר בינוני ומטגנים את השאלוט והשום על אש בינונית במשך 3 דקות, או עד לריכוך, תוך ערבוב קבוע.
מוסיפים את העגבניות, מחצית מפרמזן מגוררת דק ואת הבזיליקום הקצוץ. מביאים לרתיחה ואז מבשלים 4-5 דקות, תוך ערבוב קבוע עד שהרוטב מסמיך. מתבלים במלח ופלפל.
שכבו את רוטב החצילים והעגבניות בתבנית ויז'ן מפזרים את יתרת גבינת הפרמזן ואופים באוויר חם 180C במשך 7 דקות.
מקשטים עם ענפי בזיליקום טרי. מזלפים מעט שמן זית להגשה.

אביזרים מומלצים

vision_pan

vision_pan