פירוט המתכון

כיוונים

שמים בקערה גדולה את הקמח, הסוכר, התבלינים וגרידת הלימון ומערבבים יחד. לאחר מכן מוסיפים את המלח והשמרים, מניחים אותם בצדדים מנוגדים של הקערה.
ממיסים את החמאה במחבת ומחממים את החלב במחבת נפרדת. מוסיפים את החמאה וחצי מהחלב הפושר לחומרים היבשים. מוסיפים את הביצה והשתמשו בידיים כדי לאחד את התערובת, תוך כדי שילוב הקמח משולי הקערה. מוסיפים את החלב הנותר בהדרגה, ליצירת בצק רך גמיש.
מטים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות. ללוש ביד תוך שילוב הסולטנות בבצק. ללוש קלות במשך 10 דקות עד לקבלת משיי ואלסטי ויצירת כדור חלק. את הלישה אפשר לעשות גם במיקסר מזון עם וו בצק.
משמנים קערה ומניחים את הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים למנוחה במקום חמים כשעה וחצי או עד להכפלת נפחו.
הופכים את הבצק על משטח מקומח ומחלקים ל-12 כדורים. מרפדים 1-2 תבניות אפייה בנייר ומניחים את הכדורים על התבנית, מניחים אותם די צמודים ומשטחים מעט.
החליקו כל מגש אפייה לתוך שקית פוליאתילן גדולה ונקייה, וודא שהשקית לא נוגעת בלחמניות. משאירים 40-60 דקות עד שהלחמניות מכפילות את נפחן.
מחממים את התנור ל-190C.
לציפוי, הוסיפו את הקמח לקערה עם 100 מ"ל/3½פל אונקיות מים. מערבבים יחד לקבלת משחה ומכפיפים לתוך שקית הזילוף.
כשהלחמניות תפחו מסירים את שקיות הפוליאתילן ומקטרים צלב על כל לחמנייה. אופים 15 דקות עד להזהבה-שחום בהיר.
ממיסים את סירופ הזהב במחבת ובזמן שהלחמניות עדיין חמות מברישים את הלחמניות במעט סירופ כדי לתת ברק יפה, לפני שמניחים בצד לצינון על רשת.