פירוט המתכון

ירקות לזניית דלעת באטרנוט עם גבינת עז

1. 12. 2025

מְחַבֵּר: Chloé Lasseron

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: ירקות

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 180 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:40 חח:ממ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 100

שֵׁם ערך יחידה

שֵׁם ערך יחידה
דלעת קפואה חתוכה לקוביות 7.5 kg
חלב רזה 3 l
בצל לבן 1 kg
חמאה 200 g
מרק ירקות 400 g
מיובש מיידי לבן אדום 60 g
גבינת עזים 3 kg
לזניה 2.5 kg
מלח 50 g
שום 75 g
קוֹרָנִית 15 g
גבינת אמנטל מגוררת 550 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 7, dairy, gluten, Milk
מינרלים: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Sodium, Zinc, Zn
ויטמינים: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 193.5 kJ
פַּחמֵימָה 14.8 g
שמן 11.1 g
חֶלְבּוֹן 10.2 g
מים 80.8 g

כיוונים

יש למקם את קוביות הדלעת באטרנוט בתבניות מקצועיות מחוררות.

לאפות בתנור במצב אדים, לפורר גס את הדלעת, ולאחר מכן לשמור חם.

להקפיץ על להבה נמוכה, בשומן, את השום ובצל עד שיהפכו לשקופים.

להוסיף את הדלעת המפוררת והצלפים. לתבל לפי הטעם.
לתת להתבשל עם מכסה כדי לאפשר לטעמים להתפתח.

מחוץ לאש, להוסיף את גבינת העז ולדלל את התערובת עם ציר ירקות שהוקף קודם לכן במים רותחים.

להכין ראסול על בסיס חלב ורוס, לתבל לפי הצורך.

למלא את תחתית התבניות בתערובת הדלעת.
לכסות בלוח לזניה.
לחזור על הפעולה לסירוגין בין שכבות של תערובת ולוחות לזניה עד שתכלה כל החומרים.

לסיים בשכבת ראסול ולפזר גבינת אמנטל מגוררת.

לאפות בתנור עד שהשכבה העליונה משחימה ומקבלת קאשה.