בקערה בינונית, מערבבים את הקמח, אבקת הסודה לשתייה, הסודה, המלח, התבלינים והציפורן. שמרים.
בסיר קטן, ממיסים 75 גרם חמאה על חום נמוך. מוזגים לקערה גדולה.
מוסיפים את הסוכר החום, הסוכר הלבן והוניל. מקציפים היטב.
מוסיפים את הביצים, אחת אחת, ומקציפים.
מוסיפים את המרכיבים היבשים ומערבבים עד שהבצק אחיד.
מקצצים את התפוחים ומוסיפים לבצק עד שאין יותר סימנים של קמח.
מוזגים את הבצק לתבנית עוגה. מכניסים לתנור, עד שסכין שהוחדרה למרכז יוצאת נקייה.
מניחים להתקרר 10 דקות בתבנית, ואז הופכים על רשת. הופכים את העוגה כדי לקבל משטח שטוח
זליפה קארמל:
באופן דומה, ממיסים 40 גרם חמאה על חום בינוני. מוסיפים שמנת, קמצוץ מלח והסוכר החום. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה קלות ומסת הנוזלים מתמוססת
מוזגים מיד את הזליפה על העוגה ומיישרים בעזרת מרית.