פירוט המתכון

כיוונים

להשריית עוף:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה יוצקים את שמן הזית על נתחי ירכי העוף יחד עם המלח, הפפריקה המעושנת, משחת הג'ינג'ר והשום ואבקת הכמון, מצפים את העוף היטב במרינדה.
מניחים את העוף בתנור ומבשלים במשך 20-25 דקות עד שהוא רך ומבושל בצורה מושלמת (לא לבשל יתר על המידה). בינתיים מתחילים להכין את רוטב המקהאני.

לרוטב המקהאני:

מחממים שמן צמחי בתבנית Vision Bake.
מוסיפים את זרעי הכמון, וברגע שהכמון מתחיל לרתוח, מוסיפים את הבצל למחבת, מבשלים במשך 5-6 דקות על אש בינונית-גבוהה עד שהבצל משחים ומקורמל.
מוסיפים את משחת הג'ינג'ר והשום ואת משחת הצ'ילי הירוק, ולאחר מכן את העגבניות המרוסקות ומבשלים במשך כמה שניות.
מוסיפים את הכורכום, אבקת הצ'ילי האדום, אבקת הכוסברה והמלח, מערבבים היטב, מוסיפים את החמאה, מבשלים כ-30 שניות ומורידים מהאש.
טחנו את הרוטב בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה והחזירו לתנור. בשלו את רוטב המסאלה במשך 5-6 דקות. לאחר שהשמן והחמאה מתחילים לחלחל מהקצוות והרוטב רותח (המים יתייבשו), הוסיפו את השמנת המתוקה לרוטב יחד עם עלי החילבה (כתושים), הגראם מסאלה והכוסברה הטרייה, בשלו כדקה. כעת העוף אמור להיות מבושל בצורה מושלמת, הוציאו מהתנור, הוסיפו לרוטב עם מחצית ממיצי העוף מתבנית התנור. ערבבו היטב יחד ובשלו במשך 3-4 דקות נוספות.