פירוט המתכון

קינוחים עוגות מורביות - ודולךקי

31. 1. 2024

מְחַבֵּר: Lukáš Halamicek

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: קינוחים

מִטְבָּח: צ'כית

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
10 %
time icon זְמַן
time icon 00:09 חח:ממ
probe icon 190 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 20

שֵׁם ערך יחידה
קמח חיטה רגיל 700 g
קמח חיטה חצי גס 300 g
סוכר סולת 120 g
חמאה 400 g
חלמון 80 g
מלח 10 g
שמרים טריים 100 g
חלב מלא 400 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3
מינרלים:
ויטמינים:

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 872.5 kJ
פַּחמֵימָה 44 g
שמן 18.9 g
חֶלְבּוֹן 7.1 g
מים 20 g

כיוונים

בצק שהוכן בשיטת הבישול האיטי. החלב חייב להיות פושר. כשהבצק עובד היטב מוסיפים חמאה בסוף ולשים שוב עד לקבלת בצק חלק.

נותנים לבצק המוכן לנוח כ-30 דקות.
משקל הבצק: 60 גרם בצק + 30 גרם מילוי

מילוי לרוב: מילוי ריבה וקוטג' עם צימוקים, קראמבל חמאה. לפני האפייה מברישים את העוגה בתערובת החלמונים ומניחים ל-10 דקות. לָצֵאת.

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון