פירוט המתכון

כיוונים

מנקדים את בטן החזיר בעזרת סכין חדה מאוד.
מניחים את בשר החזיר, עם צד העור כלפי מעלה, על המדף / רשת התנור על תבנית צלייה. משפשפים בשמן ומתבלים במלח ופלפל. תהליך זה עוזר לשומן להיגמר ולעור להיות פריך.
כשהתנור התחמם מראש, מעבירים לתנור. בטן חזיר זקוקה לשילוב של חום איטי ועדין כדי לרכך את הבשר, בתוספת פיצוץ קצר יותר בחום גבוה יותר כדי לפרך את העור.
מבשלים ב-160C 3 שעות באמצעות שלבי התוכנית כמפורט. לאחר 3 שעות, התנור יעבור אוטומטית למצב "מגע זהב" כדי לחדד את הפצפוץ.
לאחר הבישול (החזיר צריך להיות רך; ניתן לבדוק זאת בקלות על ידי ניקוב הבשר בסכין), מוציאים את החזיר מהתנור, ואז מניחים למנוחה של 10-15 דקות לפני הגילוף.

אתה יכול להשתמש בשומן ובמיץ שבמגש GN עבור הרוטב שלך.