פירוט המתכון

דג מקרל דק מלח בגריל

12. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

קטגוריית מזון: דג

מִטְבָּח: סִינִית

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 265 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
10 %
time icon זְמַן
time icon 06:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 1

שֵׁם ערך יחידה
מָקָרֶל 160 g

מתכון תיבול

שֵׁם ערך יחידה
מירין 20 ml
מלח 5 g
לימון 1 יח'
פלפל שחור טחון 0.5 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 310.5 kJ
פַּחמֵימָה 0.3 g
שמן 20.8 g
חֶלְבּוֹן 30.5 g
מים 0 g

כיוונים

◇ מקרל קפוא בוואקום מקרר להפשרה טבעית, מניעת שטיפה של מים מדממים
◇ מייבשים את המקרל במגבת נייר, מורחים מירין משני צידי המקרל ונותנים לו להתייבש באופן טבעי
◇ מירין עוזרת להסיר את ריח הדגים, והלחות על פני השטח המיובש באוויר משיגה הולכת חום מהר יותר
◇ עור המקרל צבוע בדוגמת סכין, שיכולה לסחוט את השמן מהר יותר ולהגביר את המראה
◇ עור המקרל מבושל כלפי מעלה, והאוויר החם בטמפרטורה גבוהה יאפה את המקרל השמנוני פריך
◇ פעולת התעלה מונעת גריטה הנגרמת מהפשרה מוקדמת, ומקרל קפוא מבושל ישירות

אביזרים מומלצים

חזון_גריל_אלכסון

חזון_גריל_אלכסון

חזון_לאפות

חזון_לאפות