פירוט המתכון

מאפה טארט בצק עלים עם סלמון

8. 4. 2023

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

קטגוריית מזון: מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 200 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 190 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 12

שֵׁם ערך יחידה
בָּצֵק עָלִים 2 יח'
סלמון מעושן 200 g
שמנת סמיכה 18% שומן 200 g
שיני שום 4 יח'
קמח חיטה רגיל 2 יח'
ביצי תרנגולת 3 יח'
בצל 3 יח'
כרישה 2 יח'
בצל ירוק 1 יח'
מלח 1 g
פלפל שחור טחון 1 יח'
אגוז מוסקט 1 יח'
גבינת גאודה 250 g
חמאה 100 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 191.8 kJ
פַּחמֵימָה 0.9 g
שמן 16.7 g
חֶלְבּוֹן 9.5 g
מים 0 g

כיוונים

ראשית חותכים את הבצל והכרישה לטבעות דקות ומגררים דק את השום. להזיע את הבצל במעט חמאה עד לשקיפות, להוסיף את הכרישה ולהמשיך לטגן עד שהסמיכות נעימה ורכה. ממליחים את התערובת קלות בלבד (הסלמון מביא תוספת מלח), מפלפלים ומתבלים באגוז מוסקט.
מערבבים את השמנת החמוצה עם הקמח ושתי הביצים ו-200 גרם גבינה מגוררת. חותכים את הסלמון לחתיכות קטנות, חותכים את הבצלים לטבעות ואז מערבבים את זה עם תערובת השמנת. מוסיפים את תערובת הכרישה והבצל, מערבבים הכל היטב ומתבלים שוב במידת הצורך.
חותכים ריבועים קטנים מבצק העלים, מניחים אותם בתבניות וממלאים אותם בתערובת, ואז לוחצים קלות למעלה. מברישים בחלמון מהגלידה שנותרה ומפזרים את שאר הגבינה. לאחר מכן אופים לפי ההוראות.