פירוט המתכון

תוספות ביסק בצק עלים פטריות

10. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

קטגוריית מזון: תוספות

מִטְבָּח: סִינִית

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 195 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 07:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
מִקצֶפֶת 1 יח'

שֵׁם ערך יחידה
רוטב תירס 2 יח'
פטריות טריות 250 יח'
קצפת 33% 50 kg
חלב 3.5% 200 g
ציר עוף 1.5 l
גזר 30 g
קמח חיטה רגיל 40 g
ביצה 100 g
מלח 3 g
פלפל שחור טחון 0.5 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 15743.4 kJ
פַּחמֵימָה 154.2 g
שמן 1652 g
חֶלְבּוֹן 102.3 g
מים 0 g

כיוונים

◇ המרק מבושל מראש, או השתמשו ישירות במרק האינסטנט הקפוא
◇ מרתיחים את המרק הסמיך ומכניסים לקערת ראש אריה, מצפים את פי כוס המרק בנוזל ביצים ומורחים את בצק העלים
◇ מומלץ להשתמש בנוזל חלמון לציפוי המרנג, הצבע צהוב זהוב
◇ אפייה יבשה בטמפרטורה גבוהה ולחות נמוכה, בצק העלים מתרחב במהירות, והשכבה החיצונית בצבע זהוב
◇ מרק בצק עלים אידיאלי, בצק העלים מתנפח ופריך וצבעוני ומרק בצק העלים חם

אביזרים מומלצים

נייר_אפייה_מחורר_אלומיניום

נייר_אפייה_מחורר_אלומיניום

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

חזון_חופשי

חזון_חופשי

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא