פירוט המתכון

עוֹפוֹת Buffalo Hot Wings

10. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: סִינִית

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 175 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
40 %
time icon זְמַן
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
כנפיים 1 kg

מתכון תיבול

שֵׁם ערך יחידה
רוטב כנפיים חמות אמריקאי קלאסי 300 ml

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים:
ויטמינים:

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 201 kJ
פַּחמֵימָה 0 g
שמן 14 g
חֶלְבּוֹן 19 g
מים 0 g

כיוונים

◇ נקו את כנפי העוף/כרעי הכנפיים, הכריעו ביין לבן להסרת ריח הדגים, ורוקנו את המים לשימוש מאוחר יותר
◇ באפלו רוטב כנפיים חמות עיסוי ואקום כבוש למשך שעה אחת, תנו לעמוד למשך 24 שעות לפי הטעם
◇ רוטב כנפיים חריף מושך יחד עם כנפי עוף, אם מושכים זמן רב יוצאים מים והטעם יתבהר.
◇ לכן, לאחר מרינדת כנפי העוף החריפות, יש למרוח מחדש את הרוטב במהלך תהליך האפייה כדי להשיג צבע וטעם
◇ רוטב כנפיים חמות אמריקאי דק יחסית, מומלץ למרוח פעם אחת לפני האפייה, ולאחר מכן למרוח שוב לאחר 5 דקות

אביזרים מומלצים

מדפים_אל חלד

מדפים_אל חלד