פירוט המתכון

דג סצ'ואן דג גריל חריף

10. 4. 2023

מְחַבֵּר: Gary CHIU

חֶברָה: Retigo Asia

קטגוריית מזון: דג

מִטְבָּח: סִינִית

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 225 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon70 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
time icon זְמַן
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 1

שֵׁם ערך יחידה
דג מוסר ים 1 יח'

שֵׁם ערך יחידה
פלפל חריף גרוס 100 g
בְּצַלצָל 10 g
שום כתוש 80 g
ג'ינג'ר מיובש 20 g
בוטנים 40 g
מרק ירקות 500 ml

תזונה ואלרגנים

אלרגנים:
מינרלים: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
ויטמינים: A, B, C

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 772.1 kJ
פַּחמֵימָה 72.2 g
שמן 33.1 g
חֶלְבּוֹן 30.9 g
מים 0 g

כיוונים

השלב הראשון
◇ חותכים את החלק האחורי של הדג כולו וחותכים אותו בסכין כדי לקצר את זמן הבישול ולספוג טוב יותר את טעם המרק
◇ מצב טמפרטורה מרכזי, זיהוי אוטומטי של ציוד כמות הייצור, החלק המדויק ביותר של הבשר העבה בקצה האחורי של ראש הדג כאשר הבדיקה מוכנסת

שלב שני
◇ ירקות בתחתית, שמים מעל את כל הדג, מרק חריף מכסה את גוף הדג עד לפני השטח, מורחים תיבול חריף וכו'.
◇ אם מהירות הרוח היא 100% לבישול ישיר, מומלץ לכסות את תבנית האפייה או נייר האפייה כדי למנוע שריפת שולי הירקות.

אביזרים מומלצים

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא

Gn_מיכל_נירוסטה_מלא