פירוט המתכון

דג ריזוטו דלעת עם פילה של דניס

28. 9. 2022

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: דג

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:03 חח:ממ
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

take the seeds out

3
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 260 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

4
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:01 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 8

שֵׁם ערך יחידה
דלעת 1 יח'
זרעי דלעת 30 g
שמן זית 50 ml
בְּצַלצָל 300 g
יין לבן יבש 500 ml
מרק ירקות 1 l
חמאה 150 g
טימין 1 יח'
אורז עגול 500 g
פילה דניס ים 8 יח'
מלח 1 g
פלפל שחור טחון 0.5 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 7
מינרלים: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 398.5 kJ
פַּחמֵימָה 51.7 g
שמן 18.1 g
חֶלְבּוֹן 6.4 g
מים 0 g

כיוונים

פורסים את הדלעת, מתבלים, שמן ומניחים על מיכל GN ומכניסים לתנור קומבי שחומם מראש. בסיום מניחים פנימה גרעיני דלעת. מועכים את הדלעת למחית. חלק מהדלעת חותכים לקוביות קטנות ומניחים בצד כקישוט. מכינים את הריזוטו על הכיריים כרגיל ומוסיפים לתוכו את מחית הדלעת בסוף.
השאירו את הרשת להתחמם מראש והניחו את הפילטים עם מעט שמן זית. התנור הקומבי יישאר כבוי עם דלת סגורה למשך 3 דקות, הוציאו את הדג והניחו אותו על ריזוטו מוכן, מעטרים בעלי פטרוזיליה טריים קצוצים, דלעת חתוכה לקוביות ופמקינג.

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות

חזון_גריל

חזון_גריל