פירוט המתכון

מאפה חלזונות צימוקים

6. 1. 2023

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

קטגוריית מזון: מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 180 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
זריקה
5 n
time icon 60 s
probe icon 300 ml
3
הַפסָקָה
time icon 60 s
4
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:18 חח:ממ
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 12

שֵׁם ערך יחידה

שֵׁם ערך יחידה
שמרים טריים 20 g
קמח חיטה רגיל 320 g
משקה שיבולת שועל 125 ml
סוכר חום 20 g
חמאה, טבעוני 50 g
מלח 4 g

שֵׁם ערך יחידה
חמאה, טבעוני 50 g
קינמון 2 יח'
סוכר חום 30 g
צימוקים 50 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1
מינרלים:
ויטמינים:

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 177.3 kJ
פַּחמֵימָה 26.7 g
שמן 6.4 g
חֶלְבּוֹן 3.1 g
מים 0 g

כיוונים

בצק שמרים: שמים את משקה שיבולת השועל, השמרים והסוכר במיכל ונותנים לו לעבוד, ואז מוסיפים את כל שאר המרכיבים ולשים לבצק חלק. מכסים ומתפיחים: בטמפרטורת החדר למשך 60 דקות או במקרר ל-14 שעות.
מרדדים את בצק העלים ובצק השמרים לאותו גודל, מניחים אחד על השני ומקפלים יחד. מגלגלים ומקפלים שוב, חזור על זה פעמיים.
מורחים את החמאה הרכה מאוד על כל עלה הבצק, ואז מפזרים קינמון וסוכר, ואז מפזרים מעליו את הצימוקים.
כעת מגלגלים את עלה הבצק ליצירת גליל, חותכים אותו ל-12 פרוסות בעובי שווה ומניחים על צלחת אפייה מצופה, מורחים במשקה שיבולת השועל ואז אופים. ציפוי: לפי הרצון (ציפוי שוקולד נוזלי, ציפוי, עלי שקדים קלויים).