פירוט המתכון

כיוונים

1) מרדדים את בצק העלים מעט דק יותר וחותכים מלבנים בגודל של כ-20X10 ס"מ, ואז חותכים 20 רצועות נוספות לקישוט הלחמניות.
2) קוצצים גס את הבשר והבצל ולשים היטב את התבלינים לתוך תערובת הבשר-בצל. כעת טוחנים את התערובת לגודל הרצוי של תערובת הבשר הטחון.

כעת יוצרים מתערובת הבשר הטחון גליל
מרדדים בעובי של כ-3 ס"מ (בעת פיתול על הצד ברוחב 20 ס"מ)
מרדדים עד לעובי של כ-5.5 ס"מ (כשמסובבים את הצד ברוחב 10 ס"מ), ואז חותכים ל-10 חתיכות באורך שווה.
3) מתיחות גלידה: מערבבים הכל בקערה. כעת מורחים את בצק העלים בגלידה בצד להדבקה. מניחים את גלילי הבשר על בצק העלים ומגלגלים הכל יחד. עם הצד החופף מניחים את הלחמניות על צלחת אפייה מצופה, מברישים את פני השטח בממרח הגלידה ומצמידים את רצועות הקישוט ולאחר מכן מצפים גם בממרח הגלידה.
לאחר מכן אופים באופן הבא:
1. מניחים לחמם מראש
2. אוויר חם 180°C, מהירות מאוורר של 70%, דש אדים סגור, KT 60°C
3. אוויר חם 180°C, מהירות מאוורר של 80%, דש אדים פתוח, KT לפחות 74°C.