פירוט המתכון

מאפה קיני צרעות

7. 12. 2021

מְחַבֵּר: Retigo Team Deutschland

חֶברָה: RETIGO Deutschland GmbH

קטגוריית מזון: מאפה

מִטְבָּח: גֶרמָנִיָת

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 120 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 150

שֵׁם ערך יחידה
שקדים 660 g
סוכר חום 525 g
שוקולד 80% 330 g
קליפת לימון 120 g
תפוז מסוכר 120 g
הלבן של הביצה 9 יח'
מלח 2 g
סוכר וניל 25 g
ופלים 150 יח'

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 8
מינרלים:
ויטמינים:

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 58.9 kJ
פַּחמֵימָה 5.6 g
שמן 3.3 g
חֶלְבּוֹן 1.2 g
מים 0 g

כיוונים


ראשית, פריך מאנל נעשה על ידי קרמל השקדים במחבת עם קצת פחות ממחצית הסוכר (כ-40%). זה נעשה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהסוכר נמס והשביר מזהיב. מגררים את השוקולד דק, קוצצים את קליפת הלימון וקליפת התפוז לחתיכות דקות יותר. לאחר מכן מקציפים את החלבון והמלח לקצף יציב, ואז מוסיפים את יתרת הסוכר וסוכר הווניל ומקציפים עד שהסוכר נמס. מקפלים את הפריך, השוקולד, קליפת הלימון וקליפת התפוז לתוך החלבונים הטרופים. יוצרים מקרונים על הפרוסים ואופים כמתואר. אנו ממליצים על טיימר ההכנסה ומגש אפייה מצופה ומחורר ללא (!!!) נייר אפייה. זמן האפייה תלוי בגודל המקרונים - הם עדיין צריכים להיות מעט רכים כשמוציאים אותם.

אביזרים מומלצים

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון

יריעת_אלומיניום_מחוררת_מצופה_טפלון