פירוט המתכון

דג אקי ודג מלח

13. 8. 2021

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: דג

מִטְבָּח: אַחֵר

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 60 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 01:00 חח:ממ
probe icon 57 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 8

שֵׁם ערך יחידה
בַּקָלָה 500 g
אקי טרי 24 יח'
בצל 1 יח'
חמאה 50 g
פלפל צ'ילי 1 יח'
פלפלים טריים 2 יח'
עגבנייה 2 יח'
ענף טימין 1 יח'
שיני שום 2 יח'
בייקון 8 יח'

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 93.6 kJ
פַּחמֵימָה 0 g
שמן 5.7 g
חֶלְבּוֹן 10 g
מים 0 g

כיוונים

*מלח-קוד, מושרה 8 שעות, מרענן את המים 3-4 פעמים
1. כוונו את התנור לאדים על 57 מעלות צלזיוס.
2. בוואקום אורזים את המלח-קוד ומבשלים 60 דקות.
3. לאחר שהדג התבשל, מעצימים אותו ומקשקשים את בשרו.
4. מטגנים בסיר את הבצל, הבייקון והפלפל המתוק - מוסיפים גם את השום, הצ'ילי האבנרו והתימין תוך כדי.
*שיני שום, חצויות, גבעול וקצוצות דק
5. מוסיפים את העגבניות והדגים המגורעים וחתוכים לקוביות, מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים 10 דקות.
6. מוסיפים את האקי, תוך ערבוב עדין כדי לא לשבור אותו. מבשלים עד שהפירות מתחממים ומגישים.

אביזרים מומלצים

מדפים_אל חלד

מדפים_אל חלד