פירוט המתכון

עוֹפוֹת עוף על פפריקה

15. 4. 2021

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 180 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
99 %
time icon זְמַן
time icon 00:35 חח:ממ
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
ירכי עוף 2500 g
מלח 35 g
פלפל צבעוני 2 g
שמן צמחי 100 g
בייקון מעושן 150 g
בצל 350 g
פפריקה מתוקה טחונה 155 g
פלפל צבעוני 2 g
פלפל אנגלי 2 g
עלה דפנה 1 g
קמח חיטה רגיל 130 g
קצפת 33% 200 g
טימין 1 g
חמאה 150 g
יין לבן יבש 150 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 923.8 kJ
פַּחמֵימָה 22.4 g
שמן 69 g
חֶלְבּוֹן 50.8 g
מים 0 g

כיוונים

1. שוטפים וקוצצים את ירכי העוף לשניים בחיבור בין החלק התחתון לחלק העליון, ממליחים, מפלפלים ומוסיפים שמן. מכניסים את הירכיים שהוכנו כך לתוך GN מצופה אמייל וצולים אותן בתנור הסעה שחומם מראש עד להזהבה.

2. מטגנים בייקון ובצל בסיר, מפזרים קמח ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים פפריקה מתוקה ופלפל אנגלי, פלפל שלם, עלה דפנה ומכסים במים. אנחנו נבשל. מתבלים במלח, סוכר, יין לבן, שמנת וחמאה ומכסים את הירכיים הצלויות ברוטב הפפריקה המוכן. אידוי בתנור משולב בתוכנית לעיל.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל