פירוט המתכון

עוֹפוֹת פסטה פלפלים אדומים עם עוף סו-ויד מעולה

25. 3. 2021

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 68 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
קוֹמבִּינַצִיָה
50 %
time icon זְמַן
time icon 02:00 חח:ממ
probe icon 68 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the chicken and insert the peppers

2
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:10 חח:ממ
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the peppers and insert the chicken supreme in

3
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 00:01 חח:ממ
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 2

שֵׁם ערך יחידה
עוף עליון 2 יח'
חמאה 100 g
מלח 1 g
פלפל שחור טחון 1 g
פלפל אדום 3 יח'
קצפת 33% 150 ml
בצל 1 יח'
ענף פטרוזיליה 10 g
שמן צמחי 50 ml

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 378.5 kJ
פַּחמֵימָה 0.9 g
שמן 41.6 g
חֶלְבּוֹן 0.6 g
מים 0 g

כיוונים

מתבלים את העוף במלח ופלפל, שמים עליו מעט חמאה ומכניסים לשקית סו-וויד. כוונו את התנור המשולב Retigo למצב קומבי 50%, 68 מעלות צלזיוס למשך שעתיים.
מניחים את הפלפלים האדומים בכל מיכל GN, כוונו את תנור רטיגו קומבי על מצב אוויר חם 250 מעלות צלזיוס למשך כ-10 דקות והכנסו את מיכל ה-GN פנימה. לאחר שסיימתם מוציאים את הפלפלים ומכניסים לקערה נפרדת ומכסים בנייר כסף. השאר את זה למשך כ-5 דקות. לאחר מכן מקלפים אותם ומסירים את הגרעינים.
בינתיים מכינים את הרוטב בקצוץ הבצל, שמים שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד לקבלת צבע חום בהיר. מוסיפים את הפלפל ומערבבים עם בלנדר מוט. מחזירים את הסיר לכיריים ומוסיפים שמנת, מתבלים במלח ופלפל ומסיימים בחמאה.
מבשלים את הפסטה, מערבבים אותה עם רוטב ופטרוזיליה קצוצה ומגישים עוף סו-ויד בגריל ופרוס (אוויר חם, 220 מעלות צלזיוס, דקה) על גבי הפסטה. אפשר לקשט בעלי בזיליקום טריים.

אביזרים מומלצים

חזון_גריל

חזון_גריל

חזון_לאפות

חזון_לאפות

מדפים_אל חלד

מדפים_אל חלד