פירוט המתכון

דג קרפיון כחול

21. 12. 2020

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

קטגוריית מזון: דג

מִטְבָּח: צ'כית

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 145 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:15 חח:ממ
probe icon 130 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

מרכיבים - מספר מנות - 10

שֵׁם ערך יחידה
חומץ ביין אדום 50 ml
חומץ 150 ml
סוכר סולת 50 g
מלח 22 g
עלה דפנה 1 g
צפורן 1 g
פלפל אנגלי 1 g
פלפל צבעוני 1 g
פילה קרפיון ללא עצמות ללא עור 0 g
גזר 150 g
בצל 150 g
שום 50 g
חמאה 150 g
טימין 1 g
ג'ינג'ר טרי 5 g
שורש פטרוזיליה 150 g
שורש סלרי 150 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 4, 7, 9
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 168.7 kJ
פַּחמֵימָה 11.7 g
שמן 12.7 g
חֶלְבּוֹן 1.4 g
מים 0 g

כיוונים

מכינים מרק חומץ מהמרכיבים הרשומים, ויוצקים את המרק הרותח על מנות פילה קרפיון ללא עצמות על ירקות שורש עם בצל ושום במיכל גסטרו מנירוסטה משומן בחמאה.
מוסיפים את יתרת החמאה למעלה ומבשלים בתנור הסעה בתוכנית שצוינה.

אביזרים מומלצים

מיכלי_gn_אמייל

מיכלי_gn_אמייל