Détail recette

Tout d'abord, préparons le levain (préferment) à partir de farine blanche, de lait tiède, de levure et d'une pincée de sucre. Laissez lever pendant environ 15 minutes.

Nous préparerons la pâte avec des œufs, du lait, du sucre, du sucre vanillé, du sel et de la farine blanche dans un pétrin, qui se détachera des parois. Ensuite, nous ajouterons le levain, le zeste de citron et nous ajouterons progressivement des dés de beurre ramolli. Lorsque tous les ingrédients seront amalgamés en une pâte homogène, laissez-la lever pendant environ 1 heure. 

Après la première levée, nous étalerons la pâte en morceaux de 40 g, que nous laisserons encore lever pendant environ 30 minutes. Après la levée, nous aplatissons les boules avec le fond d'un verre et remplissons de garniture au fromage blanc. Laissez encore lever quelques minutes et badigeonnez les bords des gâteaux avec un œuf battu.

Faites cuire à 190°C pendant 7 minutes. Après la cuisson, nous pouvons badigeonner les gâteaux avec du beurre fondu mélangé au rhum.