Détail recette

Volaille Poulet Makhani de Dipna Anand

22. 5. 2025

Auteur: Phil Smith

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Indien

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 200 °C

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1
AirPulsé
0 %
time icon Cuisson par durée
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 175 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingrédients - nombre de portions - 4

Nom Valeur Unité
Poitrine de poulet coupée en dés 800 g
Huile d'olive 0 pièces
1/4 cuillère à café de sel 0 pièces
1 1/2 cuillère à café de poudre de cumin 0 pièces
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre 0 pièces
1 cuillère à café de paprika fumé 0 pièces

Sauce Makhani

Nom Valeur Unité
Purée de tomates 375 g
Crème double 250 ml
2 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale 0 pièces
Oignons coupés en dès 80 g
Beurre 45 g
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail 0 pièces
Piment vert haché 1 pièces
1 1/2 cuillère à café de sel 0 pièces
1 1/2 cuillère à café de graines de cumin 0 pièces
1 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma 0 pièces
1 cuillère à café de garam masala 0 pièces
3 cuillères à café de feuilles de fenugrec séchées 0 pièces
2 ½ cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée 0 pièces
1 ¼ cuillère à café de poudre de coriandre 0 pièces
1 cuillère à café de poudre de piment rouge 0 pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 371,5 kJ
Glucides 1,7 g
Gros 9,1 g
Protéine 0,4 g
L'eau 0 g

Adresses

Pour mariner le poulet :

Préchauffer le four à 175 °C.

Dans un bol, verser l’huile d’olive sur les cuisses de poulet, le sel, le paprika fumé, la pâte de gingembre et d’ail et le cumin en poudre. Bien enrober le poulet de marinade.

Enfourner le poulet et cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et cuit à point (ne pas trop le cuire). Pendant ce temps, préparer la sauce makhani.

Pour la sauce makhani :

Faire chauffer l’huile végétale dans la poêle Vision Bake.
Ajouter les graines de cumin. Dès que le cumin commence à grésiller, ajouter les oignons et cuire 5 à 6 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à ce que les oignons soient dorés et caramélisés.
Ajouter la pâte de gingembre et d’ail, la pâte de piment vert, puis la purée de tomates et cuire quelques secondes.
Ajoutez le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le sel, mélangez bien le tout. Ajoutez le beurre, laissez cuire environ 30 secondes, puis retirez du feu.

Réduisez la sauce en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis remettez au four.

Faites cuire la sauce masala pendant 5 à 6 minutes.

Une fois que l'huile et le beurre commencent à suinter et que la sauce grésille (l'eau aura séché), ajoutez la crème fraîche épaisse à la sauce avec les feuilles de fenugrec (écrasées), le garam masala et la coriandre fraîche, et laissez cuire environ une minute.

Le poulet doit maintenant être parfaitement cuit. Retirez-le du four, ajoutez-le à la sauce avec la moitié du jus de cuisson.

Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes.

Accessoires recommandés

Vision Bake

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Récipient GN acier inoxydable plein

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