Détail recette

Name: Boulettes de levure
Yield: 10
Cuisine: Allemand
Ingredients: 1,0000 kg Mehl Typ 405; 1,0000 tPcs Frischhefe Würfel; 120,0000 g Zucker; 150,0000 g Butter; 600,0000 ml Milch; 2,0000 tPcs Eier; 1,0000 tPcs Orange oder Zitrone Schale, gerieben; 2,0000 tPcs Vanillezucker Päckchen; 5,0000 g Butter zum Fetten der Form

Desserts Boulettes de levure

15. 2. 2021

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Desserts

Cuisine: Allemand

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Étapes du programme

Préchauffage:
99 °C

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Vapeur

Cuisson par durée

00:23 hh:mm

99 °C

50 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
farine de blé nature	1	kg
levure fraîche	1	pièces
cassonade	120	g
beurre	150	g
lait 3,5%	600	ml
oeufs de poule	2	pièces
écorces de citron	1	pièces
sucre vanillé	2	pièces
beurre	5	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 1, 3, 7
Minéraux: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	518,5 kJ
Glucides	84,6 g
Gros	14,9 g
Protéine	11,1 g
L'eau	0 g

Adresses

Tamisez la farine dans un bol à mélanger. Mélangez les ingrédients avec le lait tiède pour obtenir une pâte lisse. La pâte est parfaite lorsqu'elle se détache du bol. Laissez ensuite lever la pâte dans un endroit tiède pendant au moins 1 heure. « Frappez » la pâte levée ensemble et formez 10 boules de taille égale. Placer dans un récipient graissé et fermé (au moins 60 mm), couvrir et laisser lever encore 25 minutes. Cuire dans le four mixte préchauffé en mode vapeur à 99 °C pendant 23 minutes. Remarque : cela devient plus sophistiqué si vous remplissez les boulettes de levure avec, par exemple, de la confiture de prunes, des prunes ou des abricots.

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