Détail recette

Name: Pain de cristal
Yield: 10
Cuisine: Allemand
Ingredients: 20,0000 g Kudzu; 20,0000 g Kartoffelstärke; 650,0000 ml kaltes Wasser

Pâtisseries Pain de cristal

16. 11. 2020

Auteur: Retigo Team Deutschland

Entreprise: RETIGO Deutschland GmbH

Catégorie aliments: Pâtisseries

Cuisine: Allemand

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Étapes du programme

Préchauffage:
180 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:06 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:06 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:06 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:06 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:15 hh:mm

160 °C

50 %

Pause

180 s

AirPulsé

0 %

Cuisson par durée

00:10 hh:mm

160 °C

50 %

Ingrédients - nombre de portions - 10

Nom	Valeur	Unité
kudzu	20	g
purée de pomme de terre	20	g
eau	650	ml

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	13,7 kJ
Glucides	3,3 g
Gros	0 g
Protéine	0 g
L'eau	0 g

Adresses

Mélangez bien les fécules dans l'eau froide, puis portez à ébullition et laissez mijoter environ 3 minutes. Versez le liquide bouillant dans des moules en silicone. Le programme de cuisson convient pour environ 30 g de pâte par moule. Les moules ne peuvent être remplis qu'à moitié car le volume augmente au cours du processus de cuisson.
Après la cuisson et juste avant de servir, badigeonner d'un peu d'huile neutre pour donner à l'aspect cristallin un éclat particulier.

Le Crystal Bread attire particulièrement l'attention et peut être garni de différentes manières, comme un canapé.