Reseptin yksityiskohta

lampaanlammas Lampaanvarsi vihannesten päällä

12. 8. 2020

Tekijä: Pavel Gaubmann

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: lampaanlammas

Keittiö: Tšekki

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 245 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
0 %
time icon Aika
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Yhdistelmä
80 %
time icon Aika
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
lampaan varsi 10 kpl
juurekset 650 g
sipuli 200 g
suola 30 g
oliiviöljy 150 ml
jauhettua mustapippuria 2 g
rosmariini 20 g
vettä 1 l

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 34,6 kJ
Hiilihydraatti 6,9 g
Lihava 0,3 g
Proteiini 0,9 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Kuivaa huuhdeltu polvet, suola ja pippuri. Leikkaa puhdistetut vihannekset ja sipulit kuutioiksi ja laita emaloituun GN 1/1 100mm astiaan. Pirskota öljyllä. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista ruskeiksi. Peitä sitten polvet ja vihannekset vedellä, lisää rosmariinin oksa ja keitä (paista) yhdistetyssä tilassa 130°C / 80 % höyryä n. 2 tuntia. polven hauduttaessa kaada mehu päälle ja lisää vettä. Ota pehmeät polvet pois, sakeuta mehu paistinpannulla, keitä, mausta, siivilöi hienon siivilän läpi. Tarjoilun yhteydessä valkaisemme tuoreet juurekset, paistamme ne voissa. Kaada kastike polven päälle, laita vihannekset sen ympärille.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaloidut_gn_säiliöt

emaloidut_gn_säiliöt