Reseptin yksityiskohta

Jälkiruoat Makaroneja

25. 3. 2021

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Ranskan kieli

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 145 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
15 %
time icon Aika
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 128 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 30

Nimi Arvo Yksikkö
manteli jauho 0,25 kg
hienosokeri 0,25 kg
valkoinen 0,2 kg
mannasuurimot sokeria 0,23 kg
vettä 0,08 l
suola 0 kg
elintarvikeväriä makusi mukaan 0 kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 3, 8
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 119,9 kJ
Hiilihydraatti 17,4 g
Lihava 4,3 g
Proteiini 2,2 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Sekoita mantelijauho tomusokeriin kulhossa. Jaa valkuaiset kahteen osaan (100 ja 100 g). Sekoita kidesokeri veteen kattilassa.

Sekoita kidesokeri veteen kattilassa ja anna kiehua, kunnes seos on 118 °C. Vatkaa ensimmäinen puolikas valkuaisista sähkövatkaimessa ripaus suolaa puolijäykiksi ja lisää vähitellen kuuma sokeriseos koko ajan vatkaten ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu erittäin kiinteää lunta.

Sekoita toinen puoli valkuaisista mantelijauho-sokeriseokseen ja sekoita kunnes muodostuu liete. Sitten sekoitetaan joukkoon jäähtynyt kiinteä lumi ja värjätään massa tarvittaessa elintarvikeväreillä.

Suihkutetaan valmistettu seos sileällä letkulla varustetun pussin avulla leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai silikonimatolle, jonka halkaisija on noin 4 cm pyörien muotoinen (yhteensä noin 40) ja anna kuivua 45 pöytäkirja.

Laita makaronit yhdistelmäuuniin, joka on esilämmitetty yllä olevaan ohjelmaan.
Ota makaronit pois vuoasta vasta, kun ne ovat täysin jäähtyneet.

Liimaa lopuksi makaronit kaksi kerrallaan valitulla täytteellä.

Suositeltavat lisävarusteet

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu

rei'itetty_alumiiniarkki_teflon_pinnoitettu