Reseptin yksityiskohta

Ohjeet

Kanan marinointi:

Esilämmitä uuni 175°C:een.

Kaada kulhossa oliiviöljy kanan reisipalojen päälle yhdessä suolan, savupaprikan, inkivääri- ja valkosipulitahnan sekä kuminajauheen kanssa. Peitä kana hyvin marinadissa.

Laita kana uuniin ja kypsennä 20–25 minuuttia, kunnes se on mureaa ja kypsää (älä kypsennä liikaa). Sillä välin aloita makhani-kastikkeen valmistus.

Makhani-kastikkeen valmistus:

Kuumenna kasviöljy Vision Bake -pannulla.

Lisää kuminansiemenet ja kun kumina alkaa sihiseä, lisää sipulit pannulle. Kypsennä 5–6 minuuttia keskilämmöllä tai kuumalla lämmöllä, kunnes sipulit ovat ruskeita ja karamellisoituneita.

Lisää inkivääri- ja valkosipulitahna ja vihreä chilitahna, sen jälkeen tomaattimurska ja kypsennä muutaman sekunnin ajan.

Lisää kurkuma, punainen chilijauhe, korianterijauhe ja suola, sekoita hyvin ja lisää voi, kypsennä noin 30 sekuntia ja ota pois liedeltä.
Soseuta kastike sauvasekoittimella tasaiseksi ja laita takaisin uuniin.

Keitä masalakastiketta 5–6 minuuttia.

Kun öljy ja voi alkavat tihkua reunoilta ja kastike sihisee (vesi on kuivunut pois), lisää kuohukerma kastikkeeseen yhdessä murskatun sarviapilanlehden, garam masalan ja tuoreen korianterin kanssa ja kypsennä noin minuutin ajan.

Kanan pitäisi nyt olla täysin kypsää. Ota uunista ja lisää kastikkeeseen puolet uunipelliltä valuneesta kananliemestä.
Sekoita hyvin ja kypsennä vielä 3–4 minuuttia.