Reseptin yksityiskohta

Name: Haudutettua kalmaria ja vihanneksia kylmiä lisukkeita (Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: japanilainen
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Lisukkeita Haudutettua kalmaria ja vihanneksia kylmiä lisukkeita (Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Tekijä: Steve Shih

Yhtiö: Retigo Asia Limited

Ruokaluokka: Lisukkeita

Keittiö: japanilainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
180 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

50 %

Aika

02:00 hh:mm

160 °C

80 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi	Arvo	Yksikkö
Kalmari	500	g
Kuivatut shitake-sienet	20	g
Takiaisen juuri	50	g
Porkkana	30	g
Konjac	30	g
Peruna	100	g
Dashi	2000	ml
Sake	100	ml
Mirin	50	ml
Sokeri	10	g
Soijakastike	100	ml

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit:
Vitamiinit:

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	8,4 kJ
Hiilihydraatti	1,2 g
Lihava	0 g
Proteiini	0 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Leikkaa kalmari ja vihannekset suupalan kokoisiksi paloiksi ja sekoita yhteen 1 tl sakea, miriniä ja soijakastiketta.
2. Laita kaikki ainekset ja mausteet klassiseen GN-täysruostumattomaan teräkseen.
3. Kesti 2 tuntia ennen kuin Simmered ansaitsi koostumuksen.
4. Kun se on valmis, vie se jäähdyttimeen keittämis- ja jäähdytysprosessia varten.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full

emaloidut_gn_säiliöt