Reseptin yksityiskohta

lampaanlammas Vähän kypsennetyt lampaan kylkiluut

17. 4. 2023

Tekijä: Gary CHIU

Yhtiö: Retigo Asia

Ruokaluokka: lampaanlammas

Keittiö: Kiinalainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 65 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Höyrytys
time icon Aika
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Yhdistelmä
30 %
time icon Aika
time icon 02:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
lampaan kylkiluut 1 kg

mausteresepti

Nimi Arvo Yksikkö
oliiviöljy 300 ml
jauhettua mustapippuria 5 g
merisuola 3 g
laakerinlehti 2 g
rosmariini 3 g
valkosipuli 10 g
kuivaa valkoviiniä 100 ml
presidentin kerma 50 g
kuivattuja salottisipulia 10 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, D, E, K

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 167,5 kJ
Hiilihydraatti 1,3 g
Lihava 8,1 g
Proteiini 20,3 g
Vesi 0 g

Ohjeet

◇ Laita lampaan kylkiluut maustamisen ja hieronnan jälkeen tyhjiöpussiin, kaada öljy ja mausteet ja imuroi
◇ Jäähdytä ja marinoi vähintään 3 tuntia ennen valmistusta, älä pinoa ja paina säilytyksen aikana
◇ Ennen matalalämpötilahöyrytystä laita tyhjiöpussi huoneenlämpöön etukäteen ja aloita sitten tarkentaminen
◇ Shufei suorittaa suoran paistamisen ja paahtamisen ilman jäähdytystä jäähtyäkseen, välttäen verenhukan ja lämmön sisä- ja ulkopuolella
◇ Adsorboi pinnan kosteus ennen paistamista, mitä kuivempi pinta, sitä parempi värivaikutus
◇ Esilämmitä paistinpannu, paista nopeasti lampaan kylkiluut ja leikkauspinta on tasaisen vaaleanpunainen

Suositeltavat lisävarusteet

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill