Reseptin yksityiskohta

Kalastaa Matalan lämpötilan kypsennys mustekalajalat

17. 4. 2023

Tekijä: Gary CHIU

Yhtiö: Retigo Asia

Ruokaluokka: Kalastaa

Keittiö: Kiinalainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 90 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Höyrytys
time icon Aika
time icon 20:00 hh:mm
probe icon 76 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Yhdistelmä
30 %
time icon Aika
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
mustekalan jalat 2 kg

mausteresepti

Nimi Arvo Yksikkö
oliiviöljy 400 ml
kuivaa valkoviiniä 100 ml
laakerinlehti 5 g
oksa timjamia 3 g
valkosipuli 10 g
jauhettua mustapippuria 3 g
merisuola 3 g
salvia 3 g
chilijauhe 2 g
valkosipulikermaa 20 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, D, E, K

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 152,7 kJ
Hiilihydraatti 3,2 g
Lihava 2,4 g
Proteiini 30,3 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Ensimmäinen vaihe
◇ Pese ja pyyhi mustekalan jalat, kuivaa vesi, sulje maustepussi, tee siitä herkullinen tyhjiöhieronta
◇ Käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettua rautaverkkoa tasaisesti, älä pinoa tyhjiöpakkauspusseja ja anna lannoitteen seistä 76 °C:ssa 24 tuntia.

toinen taso
◇ Pura tyhjiöpakkaus ja ota mustekalan jalat pois, pyyhi ylimääräinen vesi pois ja laita se paistinpannulle myöhempää käyttöä varten.
◇ Levitä mustekalan jalkojen päälle valkosipulikermaa, kuivattuja chilihiutaleita, basilikaa ja muita grillimausteita
◇ Koska mustekalajalat on pehmennetty ja kypsennetty pitkään, sitä ei tarvitse paistaa korkeassa lämpötilassa vain 3 minuuttia, ja se on päältä rapeita ja sisältä mureaa.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_grill_diagonal

vision_grill_diagonal

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

vision_express_grill

vision_express_grill