Reseptin yksityiskohta

Jauheliha Bolognese

10. 4. 2023

Tekijä: Gary CHIU

Yhtiö: Retigo Asia

Ruokaluokka: Jauheliha

Keittiö: Kiinalainen

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 235 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Yhdistelmä
60 %
time icon Aika
time icon 10:00 mm:ss
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Yhdistelmä
40 %
time icon Aika
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 20

Nimi Arvo Yksikkö
jauheliha 2500 g

mausteainekset

Nimi Arvo Yksikkö
tomaatti 500 g
RO vesi 1000 ml
tomaattisose 100 g
sipuli 100 g
porkkana 100 g
juuriselleri 50 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 9
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 292 kJ
Hiilihydraatti 3,2 g
Lihava 21,4 g
Proteiini 21,7 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Ensimmäinen vaihe
Laita jauheliha tavalliseen hoitoaltaaseen 1/1GN tehdäksesi (kiihdytä lämmönjohtavuusnopeutta ja paista väriefekti)
Paahtamisen aikana on tarpeen sekoittaa säännöllisesti, jotta vältetään agglomeroituminen, jolloin naudanlihaproteiini tarttuu yhteen kuumennettaessa ja sitä on sekoitettava.

toinen taso
Paista etukäteen maustemausteita, kuten hienonnettua selleriä, porkkanaa ja hienonnettua tomaattia, jotta saat aromin
Paistettu naudan jauheliha, paistetut kasvisaineet, vesi, tomaattiainekset ja muut ainekset laitetaan kaikki tavalliseen keittoastiaan kypsentämistä varten.
Mausteet tulee sekoittaa ainesosien joukkoon ja paistaa yhdessä sekoittaen 15 minuutin välein

Suositeltavat lisävarusteet

vision_pan

vision_pan

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaloidut_gn_säiliöt

emaloidut_gn_säiliöt