Reseptin yksityiskohta

Siipikarja Kantonilainen paistettu ankka

10. 4. 2023

Tekijä: Gary CHIU

Yhtiö: Retigo Asia

Ruokaluokka: Siipikarja

Keittiö: Kiinalainen

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 190 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
0 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon72 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 1

Nimi Arvo Yksikkö
Ankka 1,8 kg

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit:
Vitamiinit:

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 5166 kJ
Hiilihydraatti 9 g
Lihava 414 g
Proteiini 288 g
Vesi 0 g

Ohjeet

◇ Puhalla Haoye Cherry Duckia, kunnes rintakehä pullistuu ja iho ja liha on erotettu toisistaan ja iho on poltettu ja ilmakuivunut.
◇ Kirsikkaankan iholle kaadetaan kantonilaistyylinen rapeaa kuorivettä ja rapeaa kuorivettä sirotetaan tasaisesti sen päälle toistuvasti.
◇ Ripusta kirsikka-ankkaa tuulettimeen 12 tunniksi ja pidä se kuivana jääkaapissa.
◇ Ripusta rapea kuori väritystä varten, vältä liian korkeaa lämpötilaa, väri on liian tumma ja liha on helppo paistaa.
◇ Uunista otettuna 72°C:n keskilämpötilassa tätä kypsyysastetta on höyrytettävä 15 minuuttia ennen viipalointia ja nauttimista.

Suositeltavat lisävarusteet

lankahyllyt kanoille

lankahyllyt kanoille

ruostumattomat_langalliset_hyllyt

ruostumattomat_langalliset_hyllyt