Reseptin yksityiskohta

Naudanlihaa Naudanpata punaviinillä

10. 4. 2023

Tekijä: Gary CHIU

Yhtiö: Retigo Asia

Ruokaluokka: Naudanlihaa

Keittiö: Kiinalainen

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 225 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Yhdistelmä
30 %
time icon Aika
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Yhdistelmä
30 %
time icon Aika
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Kuuma ilma
0 %
time icon Aika
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
Lihaiset naudan ribsit 2,5 kg

ainesosia

Nimi Arvo Yksikkö
sipuli 200 g
porkkana 200 g
persiljan juuri 100 g
valkosipuli 20 g
laakerinlehti 3 g
timjami 5 g
kuivaa valkoviiniä 1200 ml
naudanlihalientä 5 l
merisuola 3 g
jauhettua mustapippuria 0,5 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 2802 kJ
Hiilihydraatti 7,2 g
Lihava 45,2 g
Proteiini 45,9 g
Vesi 0 g

Ohjeet

√ Ensimmäinen vaihe
◇ Jauhoihin upotetut ja grillatut maustetut raa'at kylkiluut, haudutettu keittoon
◇ Paahdettu ja sitten haudutettu tuottamaan aromi ja haudutettu yhdessä keitossa
◇ Paahda ja värjää ennen hauduttamista, mikä voi säästää haudutusaikaa
◇ Paista ensin ja hauduta sitten ylimääräisen rasvan poistamiseksi, jolloin keitto on vähemmän öljyinen

√ Toinen vaihe
◇ Punaviiniliemen tulee peittää pinta, ja liemi on 1,7 kertaa naudanlihaan verrattuna
◇ Hauduta keskilämmöllä 2 tuntia pehmentämään tahmeita lihaksia
◇ Avaa kansi ensimmäisen tunnin ajan, nopeuta hauduttamista ja kuumenna kiehuvaksi
◇ Peitä kansi toisen tunnin ajan, jotta ulkofileen pinta ei kuivu ja palaa liikaa.
◇ Ota se pois ja peitä se 30 minuuttia, jotta maku pehmenee

√ Kolmas vaihe
◇ Kerää mehu korkealla lämmöllä, poista naudanliha ja valmista keitto erikseen
◇ Naudan kylkiluiden painottomuus ja askelten pysyvyys on otettava huomioon, mitä pidempi muhennos, sitä parempi
◇ On tarpeen ottaa huomioon pääsyn ylätaso ja turvallisuuskysymykset
◇ Ilman kantta korkea lämpötila nopeuttaa mehun keräämistä ja lyhentää aikaa
◇ Höyryuunin tuotanto ei vaadi ihmisen huolellisuutta, sekoittamista milloin tahansa

Suositeltavat lisävarusteet

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaloidut_gn_säiliöt

emaloidut_gn_säiliöt