Reseptin yksityiskohta

Porsaan Kantonin rapeaa porsaanpaistia_Retigo Aasiassa

31. 3. 2023

Tekijä: Gary CHIU

Yhtiö: Retigo Asia

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: Kiinalainen

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 160 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kuuma ilma
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Kuuma ilma
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Kuuma ilma
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
lihava selkä 3 kg
suola 10 g
maustepippuri 10 g
mannasuurimot sokeria 5 g
valkoviinietikka 10 ml

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit:
Vitamiinit:

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 1055,9 kJ
Hiilihydraatti 1,6 g
Lihava 99,1 g
Proteiini 39,1 g
Vesi 0 g

Ohjeet

√ Ensimmäinen vaihe
◇ Ilmakuivaus ennen ja jälkeen uunin tuotantoprosessissa käytetään anturitilaa
◇ Kuivaa porsaan vatsan pintakosteus tässä vaiheessa

√ Toinen vaihe
◇ Tässä vaiheessa sian ihon räjäyttämiseksi vettä paistetaan, jotta se kuivuu
◇ Käytä lastalla tai haarukalla reikiä tasaisesti ihoon
◇ Vain korkea lämpötila voi liuottaa rasvaa, ja lämpötilaa nostetaan 30 °C

√ Kolmas vaihe
◇ Tässä vaiheessa korkeassa lämpötilassa paahdetaan ja sianliha alkaa halkeilla
◇ Siannahka ei ole litteä, se käsitellään seuraavassa vaiheessa

√ Neljäs vaihe
◇ Possutuksen viimeisessä vaiheessa avaa ovi kahdesti peräkkäin ottaaksesi siannahan pois ja kaavi se tasaisesti

Suositeltavat lisävarusteet

ruostumattomat_langalliset_hyllyt

ruostumattomat_langalliset_hyllyt